香脆拌木耳─張秋永(20180508)
 

 

作法：

 
5片泡發黑木耳略微沖洗，用冷水浸泡30分鐘，切1口大小
 
30克高麗菜絲擺盤

起滾水鍋，下黑木耳汆燙15秒，撈起備用

10片豬五花肉片切長條
 
 
起鍋熱少油，放入豬五花肉片，煎至金黃出油，取出肉片
 
 
起滾水鍋，加入木耳汆燙15秒，取出瀝乾

醬汁：
 

 

取水晶碗，放入20克洋蔥末

加入15克蒜末

加入適量辣椒末

 

沖入熱豬油

 

加入20c.c.醬油

加入20c.c.白醋

 

加入10克糖拌勻為醬汁

 

加入木耳拌勻

 
加入5克薑絲、5克香菜段混勻
 

盛盤
 
 
放上肉片即可
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