烤箱版糖炒栗子─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
天冷冷，看著一袋飽滿的栗子，不禁聯想起冬日街頭的糖炒栗子攤，老闆拿著大尺寸鍋鏟，霍霍地翻炒著黑砂與板栗，嗅覺、視覺、聽覺都是饗宴。
變不出黑色鐵砂掌，糖炒栗子變成了烤箱版的糖烤栗子，還找到一個小祕訣，栗子得先畫上刀口，再你儂我儂地浸泡於甜糖水(1比10)中，一來適度的甜味先讓栗子入味，同時確保烘烤後栗子不會失水過乾。
作法：
找一張沾溼的廚房紙巾或抹布墊底，將850克新鮮栗子直立，於上方劃上一道切口
劃得越深/寬，效果越好，不過這個步驟拜託小心小心再小心！
起鍋，將500cc水與5匙砂糖加熱至糖溶化
關火
將劃好刀的栗子浸泡在糖水裡2小時
瀝乾後外表均勻裹上1匙蔬菜油，入烤箱以190℃烤30~40分鐘
烘烤時間視栗子大小與烤箱火力而異，可以取出試吃，或觀察切口是否微微爆裂
剛出爐的栗子捧在手心暖暖的，鼻尖飄著淡淡焦糖香，外表油亮討人喜歡，
一剝開栗子肉綿密細緻，一點也不乾柴，微微的甜度吃多了也不膩，
朝聞道，夕作實驗，烤出來的效果很不錯喲，以後茶几上多了一道小零食！
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