宮保皮蛋甜玉椒─邱寶郎
作法：
50克面粉裝盤
4顆皮蛋放入電鍋蒸五分鐘
取出，切小丁
再沾上薄面粉
起鍋，放入皮蛋丁半煎炸至上色後，取出備用
8根調糖辣椒去頭，再切成小片
5顆蒜頭碎末
2根辣椒碎末
20克薑切碎末
3大匙乾辣椒切小圈
煉花椒油：
起鍋，放入1小匙香油、2大匙大紅袍(花椒)，以小火爆香後，濾出花椒油
起鍋，開小火，放入花椒油
加入薑末、蒜末
加入辣椒圈
加入1大匙辣豆瓣醬
加入1大匙糖
加入少許塩、少許白胡椒粉
加入皮蛋
加入辣椒圈
加入1大匙辣豆瓣醬
加入1大匙糖
加入少許塩、少許白胡椒粉
加入皮蛋
轉大火
下調糖辣椒
加入乾辣椒
加入少許米酒
加入5片九層塔拌炒
加入乾辣椒
加入少許米酒
加入5片九層塔拌炒
盛盤
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
