烈火紅唇─詹姆士(20141021)
作法：
 

8個鮮扇貝剝開貝殼切除貝肉邊緣的黑色肝臟部位備用

燒椒：
1顆紅椒、2根紅辣椒放於烤網上，烤至表面焦香狀
放入碗中包保鮮膜燜5分鐘，取出剝除外皮備用
莎莎醬：
1/2顆洋蔥切細丁備用
3顆去皮牛番茄去蒂頭後，切細丁備用
1顆糯米椒切末備用
2株香菜切末備用
取水晶碗，加入洋蔥丁、番茄丁、糯米椒末
加入香菜末、1大匙蒜末、1大匙橄欖油放入碗中拌勻
加入適量研磨海塩、研磨黑胡椒調味
吐司放入平底鍋，烘烤至表面焦香狀取出備用
起鍋，將扇貝扇貝肝臟入鍋乾煎至香，取出備用
洋芋片加適量莎莎醬

試吃時間：洋芋片佐莎莎醬

起滾水鍋，加1杯白酒，扇貝入鍋汆燙10秒後，撈起瀝乾備用
 

醬汁：
烤紅甜椒切塊備用

烤紅辣椒切段備用

紅椒、紅辣椒放入調理機中

加進3大匙杏仁片(先炒香)

加入2片煎香吐司

加入少許水、1大匙橄欖油、扇貝湯汁、三顆扇貝肝打勻成醬汁

撒上適量研磨海塩、研磨黑胡椒調味
起鍋熱適量橄欖油，將莎莎醬入鍋稍微炒軟後，盛出備用
另起鍋熱適量油，將扇貝肉入鍋稍微煎香後，放回貝殼內

淋上莎莎醬

撒上起司粉，送入烤箱烘烤四分鐘至起司粉融化
 

取出烤好的扇貝
淋上醬汁
 

撒上1把蝦夷蔥末、適量洋芋片碎點綴組裝

完成
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