宮爆豬肝─詹姆士

作法：

 

 1塊豬肝切薄片

取水晶碗，放入豬肝

加入適量鹽 

選用沙肝炒出來口感更鮮嫩

豬肝的烹飪方法決定豬肝所切厚度，這道料理中切得不要太薄或者太厚，0.5公分較為合適

豬肝最好現買現吃，冰箱冷藏過後會影響口感

用涼水加入 1匙玉米粉中調成芡汁後，倒入裝有豬肝的碗中，抓勻
1塊薑切成指甲大小
2瓣蒜切片
2株蒜苗切段
適量雞爪辣椒切段備用
如果沒有雞爪辣椒，可以選擇不辣的乾辣椒代替
起鍋，倒入適量菜籽油
放入1匙乾花椒和辣椒段煸炒出香氣
放入薑片、蒜片，煸炒均勻
加入豬肝
加入1匙秘製醬汁(可用老抽代替)，快速翻炒
加入蒜苗煸炒均勻
盛盤
豬肝炒好後要趁熱吃，冷了之後影響口感
 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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