鹹香燒竹筍─詹姆士(20120730)

作法：

1根蔥蔥白切段，蔥綠切末備用

1根辣椒切丁備用

3根綠竹筍切除筍頭後，剝去筍殼、削除表面粗纖維、切厚片備用

起鍋熱油，加入8隻雞中翅煎香

加入1大匙薑末爆香

加入蔥白、辣椒丁爆香

加入筍塊拌炒

加入半大匙香油炒香

加入3大匙醬油、3大匙米酒調味

加入少許糖拌炒

加入適量水(蓋過食材)後，蓋上鍋蓋
 
用中小火煨煮四十分鐘至入味

轉大火

撒上蔥綠末

盛盤

詹姆士大顯神威：

一般汆燙竹筍，要先去筍頭，以洗米水(或味噌、紅茶)煮沸後，滾煮十五分鐘，關火，自然冷卻再取出切片
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