鮮嫩魚豆腐─詹姆士(20120802)

作法：

一塊板豆腐先橫剖後，切小塊備用

二片扁鱈去除魚鱗，取下魚骨備用

鱈魚肉切塊備用

起鍋熱油，下魚骨炒至金黃

加適量水煮滾，濾出魚骨，留下魚湯備用

起鍋，倒入豆腐煎香

加入一大匙蒜末爆香

倒入鱈魚湯煨煮

加入2.5大匙醬油調味

加入一小匙糖煨煮入味

加入鱈魚塊後，蓋上鍋蓋煮熟

撒上少許胡椒粉

撒上二大匙蔥花拌勻

淋上半匙香油、半匙米酒

盛盤

詹姆士大顯神威：

鱈魚骨煎到酥香，加入高湯煨煮出味，再用魚高湯來煮豆腐，這樣豆腐就會鮮味十足又美味到不行
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