松仁玉米─王剛
主廚的叮嚀：
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色香俱全，小孩最愛
可用罐頭玉米或新鮮玉米
輔料根據個人喜好添加，包括水果或時蔬
炸松仁不可大火高油溫，否則放涼過程會變焦變糊
作法：
2個玉米罐頭瀝乾
1小塊青瓜切顆粒
1小塊青椒切顆粒
1小塊紅椒切顆粒
可以準備火龍果、蘋果切顆粒
適量松仁
起鍋，放入適量清水
放入1匙鹽
放入玉米、青瓜粒、青椒粒、紅椒粒汆燙斷生
放入少許油保色
倒出，沖涼備用
起鍋，加入少許植物油，加熱至50度
放入松仁
中小火，炸1分鐘
油溫不可超過120度
炸至略微發黃，瀝出放涼
起鍋，放入玉米、青瓜、青椒、紅椒炒香
放入適量清水，小火煮
放入1匙鹽(2克)
放入20克白砂糖
收汁至略乾
放入水澱粉勾芡
盛盤
撒上炸香松仁
齊活！
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