破布子蒸魚─邱寶郎

作法：

 

1尾金目鱸魚去肚去鱗，二面背部畫三刀，洗淨

撒上少許鹽巴、少許白胡椒、1小匙米酒醃漬一下備用
20克薑切絲
半根辣椒切片
2根青蔥切段備用
取水晶碗，加入2大匙破布子(壓破，連湯一起攪拌)
加入少許鹽巴、少許白胡椒、1大匙米酒、1小匙香油
加入1小匙砂糖攪拌均勻
 
取一個蒸盤，底部先抹油
放上青蔥段
放上醃好的魚
 
淋上攪拌均勻的調味料
 
撒上辣椒片
加上薑絲、蔥段
 
放入蒸鍋裡面，以大火蒸8分鐘
 
撒上1大匙青豆仁
關火
悶5分鐘
倒出醬汁，回鍋加熱
加入太白粉水勾勺芡
回淋蒸魚上
 
取出蔥段即可
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