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南洋咖哩叻沙面─黃米澤
主廚的叮嚀：
想煮出一碗南洋風味的叻沙面，有了牛頭牌咖哩炒醬，不再需要過多複雜調味料，也能煮出它的迷人風味！
作法：
首先8只草蝦殼取下來，留尾鳳尾蝦
起滾水鍋，放入200克油面、60克豆芽菜、3只韭菜，汆燙
起鍋，加少許的咖哩醬的油
加入蝦殼，煸香
加入10克香茅碎、10克南薑碎、3片檸檬葉絲，持續煸炒
加入高湯，煮滾
過濾湯頭
起鍋，放入去殼草蝦、40克牛頭牌咖哩醬，炒香
加入450cc湯頭
加入3塊油豆腐、辣椒片
加入100克椰漿
加入少許魚露，調味
取成品碗，放入油面及豆芽菜
放入韮菜
加入湯頭
裝飾九層塔
附上檸檬
完成
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