琅環福地

椰蓉面包─彩虹姐

主廚的叮嚀：

椰蓉面包在家做，無技巧無難度，濃濃的椰香欲罷不能，比買的好吃

作法：

用面包機來和面：

在桶中加入160克清水

加入30克全蛋液

加入2克鹽

加入35克白糖

加入300克面包粉

加入12克奶粉

加入3克酵母

啟動和面程序，揉出粗膜

加入25克奶油

再繼續啟動和面程序，揉出透明薄膜

取出來，將面糰揉光滑

蓋好，鬆弛5分鐘

椰蓉餡：

取水晶碗，放入30克軟化的奶油

加入30克細砂糖

加入30克全蛋液，混合均勻

奶油還是沒化到位，還是上打蛋器，像這樣打至完全融合

加入60克椰蓉

加入5克蔓越莓碎，搭配顏色

翻拌均勻

面糰搓成長條

這個面糰是稍微軟一點的

做面包水分含量稍微多一點，面包烤出來才會更鬆軟好吃

平均分成8個面劑

少撒一點面粉防黏

把每個面劑都揉成光滑的小面糰

取最先揉好的面糰，壓扁

包入椰蓉餡

可以找個小空檔把椰蓉餡平均分成8份，搓成小圓球，這樣方便包製

用手的虎口處轉動收口，把收口處捏合好

朝上按扁

擀成橢圓形

先左右對折

再上下對折

再從中間切開

兩邊翻開

像這樣心的造型就做好了

全部做好以後，擺入烤盤中

在表面刷一層蛋黃液

天太熱，這時的麵包坯都已經發酵一半了

刷完蛋液，再醒發15-20分鐘

體積明顯變大，這樣就可以烤了

烤箱提前預熱好

以上下火170度烤15分鐘

時間到出爐！