.jpg "蛋泡泡─彩虹姐")
蛋泡泡─彩虹姐
主廚的叮嚀：
早上沒時間煮飯，可以這樣吃，3分鐘出鍋，一口一個，比油條好吃
作法：
取水晶碗，磕入2個中等大小的雞蛋
加入3克酵母
加入15克油
加入5克鹽
加入200克水，攪拌均勻
再加入300克中筋面粉
順著一個方向多攪拌一會兒，成為均勻細膩的面糊
蓋好保鮮膜，醒發至兩倍大
發酵好的面糊內部充滿了大氣孔
往裡面加入適量胡蘿蔔丁和蔥花，攪拌均勻
裝入到裱花袋裡，袋口紮緊
起150度油鍋，轉小火
擠入面糊，用筷子夾斷
入鍋時是長條形，受熱後一點點的變成了圓形
等浮起來後就要勤翻動，讓它們受熱均勻，炸至淺金黃色
表皮形成硬殼狀，控油撈出
外皮酥脆、內裡暄軟的蛋泡泡就做好了！
吃起來有淡淡的鹹味，淡淡的蔥香
一口一個，好吃不膩
可以提前一晚將面糊和好，放進冰箱冷藏發酵
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