酒釀魚香肉絲─詹姆士
主廚的叮嚀：
有了酒釀的加入，辣中帶着酸甜，辣味便溫柔了幾分，帶着些許清甜
作法：
400克豬肉逆紋切絲
取水晶碗，放入豬肉絲
加入香油、醬油、糖、鹽、米酒、蛋液、白胡椒粉、澱粉、水抓勻
放入少許油拌勻
起油鍋，放入醃製過的豬肉絲過油後，撈出備用
過油前，豬肉絲中先放一些油，豬肉絲更易散開，受熱更均勻
醬汁：
起鍋，放少量油，加入薑末、蒜末、30克豆瓣醬炒香
倒入米酒、醬油、水煨煮
加入酒釀拌勻
倒入太白粉水勾芡
加入過油的豬肉絲，翻炒均勻上色
撒上蔥花，即可盛盤享用啦～
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