六必居炒醬瓜─侯玉瑞
主廚的叮嚀：
一吃年味就來了！爽脆、醬香、酯香，有記憶還有情懷！
作法：
起冷水鍋，花生涼水下鍋，水開後煮5分鐘左右
醬瓜切丁
600克五花肉去皮
表面走花刀後，切丁
蔥切末
薑切末
醬瓜丁用溫水沖洗2-3遍脫鹽
取水晶碗，放入肉丁
加黃酒
加老抽
加澱粉
加香油
按1%的比例放入6克味精、6克糖抓勻
起鍋燒油，放入蔥、薑爆香
放入肉丁煸炒3分鐘左右
放入醬瓜丁，翻炒2分半左右
放入花生再翻炒1分鐘左右
出鍋！
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