懷舊三味─詹姆士
主廚的叮嚀：
看似不同的兩道菜，由於豬油和醬油膏的存在，不僅相互呼應還非常下飯，讓我真正感受到了老一輩對於美食的熱愛！
作法：
5顆紅蔥頭逆紋切片
起鍋，加入豬油，小火煸紅蔥頭和1匙蒜末
煸出香味的油蔥酥倒出備用
1塊板豆腐切成厚片
另起鍋，放入豬油將豆腐煎至兩面金黃
豆腐入鍋之前，先開小火熱油，這樣放入的豆腐就不會跳起來
1根紅辣椒切碎
1株香菜切碎
取水晶碗，加入醬油膏
加入紅辣椒末
加入香菜碎
加入少量糖、豬油、醬油、芝麻油之後攪拌均勻
煎好的豆腐夾出擺在盤子中
調好的醬汁均勻的淋在豆腐上
起滾水鍋，加入10株空心菜汆燙
汆燙好的空心菜夾出濾乾
空心菜均勻切成三段之後放入盤中
空心菜上淋上醬油膏
鋪上做好的油蔥酥，並淋上少許豬油
2碗白飯上淋上適量醬油膏
在飯中加入適量豬油
豬油渣切碎放在飯上
再放上少許油蔥酥
懷舊三味就做好了，有沒有聞到古早的味道
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