芋頭米粉湯─邱寶郎

作法：

 

取水晶碗，放入250克後腿肉

放入少許香油、少許醬油、1小匙米酒抓醃

再用1小匙太白粉抓勻

10顆紅蔥頭切末

1/3根紅蘿蔔切絲

1/4顆高麗菜切絲

12朵乾香菇泡發

2根筊白筍切絲

5根芹菜切段

 

 

1000克芋頭蒸熟後，一半切丁，一半打成汁

起鍋熱2大匙香油，放入紅蔥頭末，小火慢慢炒上色成紅蔥酥後，瀝出

 

原鍋，用紅蔥油炒後腿肉，炒到上色後，取出

 

起180度油鍋，將3顆蛋液從篩網中淋下去炸成蛋酥

 

原鍋，下250克豬腩排丁煎到上色

 

下300cc香菇水、1000cc水

加入紅蘿蔔絲

 

加入高麗菜絲

 

加入泡發乾香菇

加入10克蝦米

 

加入芋頭丁、芋頭汁煮滾

 

下茭白筍絲、後腿肉絲

 

加入1包粗米粉


放入500克龍膽石斑魚片、鹽、芹菜段

 

加入蛋酥即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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