泰式涼拌西瓜鷄肉沙拉─黃米澤
主廚的叮嚀：
ㄧ道開胃前菜
作法：
200克帶皮紅肉西瓜切絲
將半片雞胸肉泡鹽水15分鐘(3%鹽水)
起鍋熱少許油，小火煎雞胸肉上色
加入少許米酒，加蓋燜熟
取出雞胸肉，放入冰塊水中放涼
切絲備用
調泰式酸辣醬汁：
半根小黃瓜切絲
取水晶碗，放入3匙燒雞醬
放入1小匙辣椒末
放入1小匙蒜末
放入1匙泰式魚露
放入1匙糖
放入2大匙檸檬汁拌勻
放入雞胸肉
放入50克紫洋蔥絲
放入小黃瓜絲
放入200克帶皮紅肉西瓜絲拌勻
放入2株香菜末
盛盤
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放上4顆小番茄
完成
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