琅環福地

週年尖椒牛排─詹姆士

作法：

牛排上撒上適量的鹽，靜置

青醬：

取料理杯，放入橄欖油、半杯松仁、20片羅勒葉、3匙蒜末、起司粉、黑胡椒、酒醋

用攪拌棒打成青醬

紅醬：

1顆番茄去掉瓤後切成丁

1 / 4顆洋蔥切丁

1根墨西哥辣椒切碎

半根大蔥切末

1根紅尖椒切碎

1根綠尖椒切碎

取水晶碗，加入番茄丁

加入洋蔥丁

加入墨西哥辣椒碎

加入大蔥末

加入紅尖椒碎

加入綠尖椒碎

加入適量蒜末、番茄醬、墨西哥辣醬

加入橄欖油、鹽，攪拌均勻

番茄需要去瓤是因為醬汁要淋在牛排上，不讓多餘的水分影響牛排的口感

加入大蔥可以增加醬汁的風味

酸奶醬：

2株香菜切碎

取水晶碗，加入1杯原味優酪乳

加入香菜碎

加入蒜末

加入黑胡椒、鹽，攪拌均勻

1顆牛油果去核、去皮後，切片

2塊肋眼牛排用廚房用紙將吸乾水分

起鍋，加入橄欖油

放入牛排煎製，取出靜置

將靜置後的牛排再次放回拉高溫度後的平底鍋中快速煎制即可取出

第一次煎的時候牛排已經達到熟成度了，但是靜置會導致牛排的外表涼掉，所以第二次煎會讓外表保持熱度而不影響口感

牛排切成條狀

牛排煎好後，要儘快切條盛盤以防涼掉會影響口感

剩餘的羅勒葉切碎

莎莎醬鋪底，放上切成條的牛排

均勻鋪上牛油果片

再依次淋上青醬、優酪乳醬

撒上辣椒粉、甜椒粉、胡椒粉、孜然粉、蒜末

撒上羅勒葉碎即可

這道墨西哥風味的尖椒牛排和大家分享~ 

其中最獨特的是用到了3種不同的醬料：酸奶醬、莎莎醬和青醬

牛排煎制方法不但保持了牛排原有的口感，同時又讓這道料理增添了溫度

一塊牛排蘸上所有的醬料，如此豐盛的食材堆疊出了豐富的口感，可謂是代表了人生中的酸甜苦辣，最適合在party上和朋友家人一起分享了~