乾鍋花菜─孫立新

主廚的叮嚀：

 

一個小技巧讓乾鍋花菜成為菜花巔峰， 香脆入味，省事兒又好吃

二伯在視頻裡教了大家一個小訣竅，這個技巧可以讓花菜更加脆、還更入味兒，而且下油鍋的時候還不容易濺油，堪稱整道菜的點睛之筆

作法：

 

花椰菜清水洗淨，瀝乾

 

撒少許鹽抓醃入味易脆

 

蒜仁拍散

 

蔥切小段

 

紅、綠小米辣切圈

青蒜切小段

 

取水晶碗，放入五花肉

碗汁：

 

取水晶碗，放入醬油、蒸魚豉油(1:1)

 

起180度油鍋，放入花菜稍微過油，瀝出備用

 

起鍋熱油，放入五花肉片煸香

放入蒜片煸香

放入小米辣

放入蔥段拌炒

放入花菜煸炒

淋上碗汁烹煮

放入青蒜拌炒

 

盛入預熱砂鍋

齊活！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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