魚香茄子─Maggie
主廚的叮嚀：
端午在台灣有習俗說吃五子，就是（粽子、豆子、茄子、李子、桃子），稱’吃茄子吃到會搖，吃豆吃到老老老。’可健康又長壽，五子容易取得又容易料理。
作法：
2條茄子洗淨切段，擦乾水份
起鍋， 放入適量花生油
放入茄子炸一下，顏色比較漂亮，撈起瀝乾油備用
用汆燙的也可，油炸的較滑，汆燙的較健康
起鍋熱花生油，中火加熱
加入半大匙薑末、半大匙蒜末、半大辣椒末炒香
放入60克豬絞肉(3肥7瘦)炒散
加入1大匙米酒拌炒
加入1大匙醬油
放入1大匙豆瓣醬
放入1大匙糖和少許水，拌煮約2-3分鐘，
加入茄子拌炒
加入1/4杯腰果馬拌一下
關火（關火再加腰果拌也可）
出鍋！
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