梅菜燜五花肉─Maggie
主廚的叮嚀：
做梅菜燜五花肉，如果可以，選甜梅菜較佳
梅菜在料理前要泡溫水兩小時，多次換水再清洗才乾淨
汆燙五花肉時，加點薑蔥水去腥
作法：
100克梅乾菜（選用甜梅菜較佳）泡溫水2小時，換一兩次水，沖洗乾淨，瀝乾水份備用
起冷水鍋，放入蔥薑水
放入400克五花肉汆燙數分鐘，撈起
切大塊備用
起鍋，中火，把梅乾菜炒乾水份，撈起備用
起鍋熱3大匙花生油，加入五花肉煎炒數分鐘
加入2大匙紹酒和2大匙生抽醬油拌炒2分鐘
加入2杯高湯（或水）、4大匙老抽醬油、少許鹽和1/4杯冰糖，煮沸
轉小火
加入梅乾菜、2顆八角，小火煮約45分鐘
不時翻炒
取出八角
最後用鹽糖調整味道即可
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