蜜汁烤豬排─Maggie
主廚的叮嚀：
蜜汁烤豬排，如果不想用烤箱做的話，可以用煎的，把快煎熟的豬排，加入醬汁小火煮，讓醬汁掛在豬排上，一樣好吃。
豬排中心到150C就全熟了，可用食品溫度針，豬肉要吃全熟才安全
作法：
2塊豬排用肉針插一下肉
在豬排周邊切一或兩個口斷筋
用肉搥拍打豬排
均勻撒上鹽、胡椒、蒜粉，醃30分鐘以上
（也可把豬排浸泡在鹽糖水中一天，比較花時間，用1/4杯鹽＋1/4杯糖＋800c.c.水）
起鍋，放入 1/2 杯楓糖漿
放入1大匙紅糖
放入1大匙番茄醬
放入1大匙芥末
放入半大匙烏斯特醬汁
放入少許陳醋
放入1/2 杯水，把糖煮溶
轉小火，煮一下，倒出備用
預熱烤箱180C，把豬排刷上蜜汁，每面先烤數分鐘
不時翻面和刷蜜汁，烤至豬排全熟
取出豬排，把剩下的蜜汁煮熱
再淋在豬排上
齊活！
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