栗子芋香米糕─陳昆煌

 

作法：

 

2碗圓糯米泡水約10分鐘，瀝乾備用

 

起鍋熱3大匙麻油，放入芋頭煎上色

 

放入15粒栗子

 

放入20克香菇丁

放入20克豆輪丁

放入20克面腸丁

 

放入20克豆乾丁

放入80克水煮花生

 

放入5顆紅棗

放入1大匙薑末炒至略帶金黃

 

下3大匙香菇素蠔油、2大匙醬油

 

放入少許糖

放入少許白胡椒粉

放入少許水，煮沸

 

滾煮5分鐘至微縮汁，過濾備用

 

同鍋，放入糯米，小火拌炒

 

加入炒料湯汁拌炒均勻

補少許醬油增色

 

加入少許米糕料拌勻成米糕底料

 

取蒸碗，依序填入栗子、米糕料

 

放入糯米飯

放蒸籠，大火蒸20分鐘

 

倒扣於盤中

放上適量香菜


 

完成

果雕：

 

1根紅蘿蔔去皮切圓薄片

 

於中間切一小刀(不要劃斷)

 

往內摺後插入牙籤

 

依序重複動作

 

最後拿一片搓少許鹽變軟，捲曲

 

插入中間當花蕊即可

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