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苦瓜攤鷄蛋─徐萌
主廚的叮嚀：
鷄蛋嫩滑，苦瓜不苦
作法：
苦瓜去籽，切小丁
取紗布，包入苦瓜、鹽
擠出水份
取水晶碗，放入苦瓜
放入5顆鷄蛋液
放入蔥末
放入小米辣，攪拌均勻
放入鹽、味精、白糖
放入醋
放入黃酒
放入白胡椒粉拌勻
起鍋熱山茶油，倒入蛋液，中火定型
翻面，續煎
出鍋！
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- Jan 04 Wed 2023 02:32
苦瓜攤鷄蛋─徐萌
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