控肉飯─詹姆士
主廚的叮嚀:
控肉飯的“控”是閩南語音譯過來的,其實就是“紅燒”、“燉”的意思
控肉飯和滷肉飯很像,但是也另有自己的一番風味(因爲是音譯,所以也叫“焢肉飯”
除了標配的白米飯之外,可以適當再加一點酸菜
酸菜不僅開胃,還可以解油膩哦!
作法:
5塊五花肉切成厚片
1片豆乾切塊
1塊筍切塊
2顆紅蔥頭對半切
起鍋熱油,放入五花肉,兩面都稍煎一下
放入蔥段、紅蔥頭、3顆蒜頭
往鍋裏倒水
加入適量的醬油、魚露、2匙白糖
醬油和魚露的量可以根據自己的口味把控,加魚露是為了給此道菜增加一點的海味,提高它的甜度和鮮度
放入豆乾和筍塊,拌勻
倒入高壓鍋裏,開火燜煮
待高壓鍋的氣閥跳起後開始計時,燜煮25分鐘
將煮好的食材,倒入砂鍋中,開火熱一下就OK了
再配上糯香的白米飯,完美!
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