泰式咖哩海鮮湯─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

很多人在吃泰國辣味料理時，一邊大喊受不了，一邊埋頭繼續吃！因爲這種辣濃重而直接，好吃到你懷疑人生，根本停不下來！

 

作法：

煉蝦湯：

 

12尾大蝦剝殼

起鍋，放入蝦殼炒香

加水熬煮蝦湯

 

香茅切段

 

半杯乾辣椒、香茅、4顆蒜、4片薑片、1杯夏威夷果放入攪拌杯中

加入適量水，打成泥備用

可根據自己的喜好加入適量的辣椒

 

在攪拌杯中加入少量沙拉油

加入適量的沙拉油，可以使醬料的口感更加綿密

 

1/4顆洋蔥切絲

起鍋熱油，放入洋蔥絲、紅辣椒拌炒

 

放入鴻禧菇拌炒

放入蛤蜊

 

放入2大匙咖哩粉拌炒

 

放入適量蠔油拌炒

 

倒入蝦湯

放入醬料熬煮

 

香菜切末

 

同鍋，放入適量魚露、椰漿

 

盛盤

 

撒上適量香菜末

 

擠入適量檸檬汁

 

齊活！

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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