法國蛋─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

俄式法國蛋選用枕頭面包，切厚片、掏窩

去皮

打個蛋

上烤盤烤至面包脆、雞蛋溏心熟

淋上汁

完成俄式法國蛋

配整壺咖啡、牛奶、可可食用

作法：

 

午餐肉切小丁(或烤豬肉)

 

口蘑切丁

 

紫洋蔥切小丁

起滚水鍋，放入豌豆汆燙，撈出瀝乾

炒紅汁：

 

起鍋熱油，放入1大塊黃油炒融

 

放入洋蔥丁炒香

 

放入生口蘑丁煎香

 

放入豌豆

放入午餐肉丁拌炒

 

放入1碗番茄醬拌炒至香

放入適量水

 

放入1匙鹽

放入2匙糖

 

放入1匙白胡椒粉拌勻

盛出備用

 

起鍋，放入土司片乾煎至酥脆

 

起鍋熱油，倒入1顆蛋液煎單面(半溏心)

 

放在土司片上

 

淋上紅汁

完成

 
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