蒜拌黃豆芽─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

百年風味，人間老味道

作法：

 

香菜切小段

 

起滚水鍋，放入黃豆芽煮5分鐘

 

撈取豆皮

 

放入蔥段、薑片

 

放入1匙花椒

放入3顆八角

放入2匙鹽

 

開鍋，小火煮10分鐘

撈除料渣

撈出黃豆芽

 

蒜去頭拍散切碎

 

取水晶碗，放入黃豆芽

放入蒜末

放入半匙鹽

 

放入1匙香油

 

放入白醋，攪拌均勻

放入香菜拌勻

 

盛盤

 
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