紅蔥酥馬鈴薯沙拉─陳佑昇

 

作法：

 

350克馬鈴薯去皮切塊

取內鍋，放入馬鈴薯蒸45分鐘到熟透，撈出

 

取水晶碗，加入馬鈴薯

放入鹽和橄欖油調味，備用

 

起90到100度油鍋，放入50克紅蔥頭末炸至上色（金黃色偏橘色）

 

瀝出

 

起鍋，放入30克煙燻培根絲乾煸至酥脆

 

撈出培根脆片

 

同鍋，放入150克無糖希臘優格

 

加入2匙檸檬汁、2匙辣油趁熱溫拌

 

加入40克巴西利拌勻

取成品盤，放入馬鈴薯塊

淋上優格醬汁

灑上油蔥酥、培根碎、20克香菜

 

完成

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