外剛內柔黃金起司球─彩虹姐
主廚的叮嚀：
一口就拉絲，口感超棒！
油炸不要過久，避免爆漿
吃的時候，配上番茄沙司，超級美味，好吃不油膩！
作法：
200克山藥去皮，切段
放入蒸鍋，水開蒸25分鐘至熟
取水晶碗，放入蒸熟山藥，壓成細膩山藥泥
放入50克玉米粉
放入50克玉米澱粉拌勻
拌至無乾粉狀
揉成光滑面糰
加蓋，靜置醒發
取水晶碗，放入150克起司碎
取出7、8克起司碎，捏成球
揪1小塊山藥糰，揉成光滑圓球
按扁，捏出小窩
放上起司球
用虎口收攏法包好
封口，團圓
這些山藥泥可以做20顆
山藥球放入玉米澱粉中，滾ㄧ圈
裹上蛋液
裏上面包粉
起150度油鍋，放入山藥球油炸至外殼酥脆、呈金黃色
出鍋！
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