海鮮茄汁義大利面─楊盛堯

作法：

 

取內鍋，放入100cc白酒、100克蛤蠣、薑絲

入電鍋蒸10分鐘並濾出蛤蜊高湯

80克鯛魚切片，用少許鹽和黑楜椒醃一下

先蒸至蛤蠣打開撈

1/4洋蔥切絲

 

同內鍋，放入洋蔥絲(鋪底)

擺上1杯筆管麵

放入1顆牛番茄

放入20克番茄乾

放入10克蒜片

 

放入黑胡椒、30克奶油

擺上鯛魚片

 

加入30克番茄醬

外鍋倒入1量杯水(約1.5米杯)

蒸至20分鐘跳起，可將鯛魚片先夾出(因怕鯛魚片攪拌時被弄碎)

 

加入30克帕瑪森起司粉拌勻

 

搗碎牛番茄

 

加入10克蘿勒全部混合均勻

 

拌上九層塔葉、起司粉即可

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