蔥燒豆腐─魏剛強
主廚的叮嚀：
老魯菜
鮮嫩入味，香氣四溢！在家這樣做豆腐，比肉還好吃！
作法：
豆腐切成一指寬的長條
大蔥切成滾刀塊
一瓣蒜拍碎，切兩刀備用
起210至240度油鍋，放入豆腐，炸至金黃色，撈出
油溫高了再二次復炸一遍，撈出
起鍋放豬油，煸炒大蔥
加點料酒
添水
把豆腐放進去慢慢煨
放1匙胡椒粉、1匙糖
放1匙鹽
放蠔油
稍微來點水澱粉收收汁
撒點香油和明油
出鍋！
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