夏日香芒海鮮卷─楊盛堯

作法：

6隻草蝦串牙籤

60克鯛魚片備用

2根蘆筍切成長條狀備用

 

起滾水鍋，加入少許的鹽巴

放入鯛魚片、蘆筍、草蝦煮3-4分鐘至熟

撈起，放入冰水中冰鎮瀝乾

 

取水晶碗，放入30克檸檬汁、30克糖

放入10克香油、10克香菜末

放入10克蒜末、10克辣椒末、15克魚露均勻攪拌

 

將燙好的海鮮淋上調味醬，均勻拌一下

 

取調理機，放入100克芒果、40克有糖優格

放入10克檸檬汁、半匙鹽巴、1匙黑胡椒、2克蒜末均勻攪碎

 

加入5克香菜末、5克辣椒末一起拌

 

將5張米紙泡開2秒開水至軟

 
 

 

將拌好的海鮮及蘆筍、40克芒果條、4根蟹肉棒、40克火龍果條及10克薄荷葉一起捲起

 

2根迷迭香、3顆珍珠洋蔥、1顆檸檬裝飾

完成

 

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