鳳梨蝦球─詹姆士
作法:
10尾大蝦剝出,擦乾水分
大蝦背上劃一刀,去除腸泥後備用
少量蛋清打入碗中
蛋清中加少量的鹽
將蝦放入碗中醃制
再加入1大匙玉米澱粉,攪拌均勻
檸檬對半開,擠出檸檬汁
檸檬汁中加入3大匙甜味美乃滋,攪拌均勻
醃制好的大蝦均勻地裹上地瓜粉
起150度油鍋,放入蝦炸
鳳梨放入鍋中過油
炸好的蝦球、鳳梨撈出
起鍋,加入蝦球、鳳梨
加入美乃滋,快速翻炒均勻
可根據個人口味再加入適量檸檬汁
盛盤
加入適量檸檬皮屑增加香氣
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