健康台南米糕─蔡季芳

作法：

 

1斤五花肉切丁

取內鍋，放入五花肉丁

加入適量水沒過五花肉，入電鍋蒸熟

 

煮熟五花肉和湯汁分開

湯汁入冰箱後，去除表面油酯

2根杏鮑菇剝長條後，切丁

15朵鈕釦菇泡水備用

 

起鍋熱油，放入五花肉丁炒香

 

加入香菇拌炒

 
加入杏鮑菇丁拌炒
 

 

加入2/3杯醬油拌炒

 

放入半杯油蔥酥拌炒

 

放入五花肉高湯

 

放入香菇水

 

小火，加蓋燜煮10分鐘

煮糯米：

1米杯糯米配0.7米杯水電鍋煮熟

 

或3米杯糯米洗乾淨泡水1小時，瀝乾

取蒸盤，鋪上烘焙紙、糯米

 

放上熟花生蒸15分鐘至熟

 

2條小黃瓜切片

取水晶碗，放入小黃瓜片

放入2大匙糖

放入2匙白醋拌勻

取成品碗，裝入糯米飯

撒上白胡椒粉

淋上五花雙菇肉燥

 

放入炒香的櫻花蝦、黃瓜片

完成

 
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