翡翠白玊拌海膽(海膽)─阿基師(20090224)

作法：


起滾水鍋，加入鱈魚肉及薑片


文蛤入蒸鍋一分鐘後，取出蛤肉


取水晶碗，海膽切段後，加入少許米酒去腥備用


豆腐切片後，切絲

豆腐絲鋪在高腳杯底


將煮熟的鱈魚骨取出後，倒入調理機中

加入文蛤肉及湯汁

加入少許冷開水打成泥

將打成漿汁以漏杓過濾出湯汁

試吃時間：豆腐佐海鮮湯+文蛤+少許米酒提味

將過濾好的海鮮湯倒入調理機

加入青豆仁打勻

 
 

以漏杓過濾打勻的海鮮豆仁湯並入鍋加熱


取水晶碗，加入少許海鮮湯拌勻玉米粉勾芡汁後，倒入鍋中

加入一匙米酒成青豆仁海鮮湯

試吃時間：青豆仁海鮮湯＋海膽

青豆仁海鮮湯倒入鋪有豆腐絲的高腳杯中

擺上海膽

完成

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