鳳凰脆三絲(小黃瓜)─阿基師(20080404)

作法：

將海蜇頭順紋切條狀

起80-90度水鍋，下海蜇頭汆燙

將海蜇頭撈起瀝乾

取水晶碗放入海蜇頭、蔥花、鮭魚卵及塩拌勻

試吃時間：海蜇頭佐雞胇

小黃瓜切長條狀除去瓜囊

將小黃瓜條用調理機打成漿

將小黃瓜汁濾渣備用

起滾水鍋，汆燙銀芽

銀芽撈起後，冰鎮

試吃時間：涼拌雙絲(小黃瓜絲、銀芽)佐雞胇

取水晶碗，將小黃瓜絲和銀芽拌勻

加入鮭魚卵

加入蔥花、蒜末及香菜末

將熟蛋黃磨碎加入拌勻，鋪盤底

鋪上海蜇頭

鋪上一層拌好的蛋黃、小黃瓜絲

擺上海蜇頭

完成

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