韓式海鮮煎餅─詹姆士(20090527)

主廚的叮嚀：

餅皮不能太厚，要有香氣及口感

食材沒有限制

作法：

一把韮白切末備用

六尾蝦仁剖半備用

一支中卷切薄片備用

一支蔥白切末備用

調面糊：

取水晶碗，加入韮白末、80克中筋面粉

加入20克糯米粉、180cc的水和勻

加入一顆全蛋拌勻

加入中卷及蝦仁

加入100cc水拌勻

起鍋熱油，倒入調好的海鮮煎餅面糊


鋪滿整根的韭綠，煎至兩面金黃上色即可取出切塊


調醬汁：

取水晶碗，加入一大匙韓國辣椒醬、香油、醬油、白芝麻、黑芝麻和勻

加入汽水

加入辣椒末及蔥白末拌勻成醬汁

面皮換面煎

將煎餅取出切塊後，盛盤

淋上醬汁

撒上少許辣椒粉即可

詹姆士大顯神威：

韓式煎餅中加入糯米粉可增加Q度有口感，就像蚵仔煎一樣

要先將面糊攪拌均勻後再加入蛋液，否則會讓面糊結塊

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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