番茄魚─呂良偉(20101020)

作法：

二顆牛番茄切小塊備用

四根蔥切段備用

半塊老薑切片備用

一把酸菜切段備用

一尾金線魚去魚鱗及內臟後，兩側劃刀備用

調芡汁：

取水晶碗，加入糖、醬油、少許太白粉、水拌勻

起鍋熱少許油，爆香老薑後，取出

加入金線魚煎至兩面金黃上色

撈起魚瀝油備用

起鍋熱少許油，爆香薑片、蔥段

加入番茄塊、水、酸菜段拌炒

放入煎好的金線魚

淋上芡汁，繼續煨煮入味

完成
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