辣炒花螺─馮小亮

主廚的叮嚀：

 

作法：

 

薑切丁

 

大蔥切丁

 

香菜梗切小段

 

乾辣椒切小段

 

花螺以鹽搓洗外殼

 

起滾水鍋，關火

放入花螺汆燙5秒，去黏液

撈出，瀝乾

 

起鍋熱豬油，放入薑末

 

放入乾辣椒拌炒

 

放入蔥末拌炒

 

放入花螺拌炒

 

放入半勺黃酒烹煮

 

放入半勺水

 

放入2匙鹽、1匙糖、半匙味精

 

放入少許白胡椒粉

 

放入蠔油拌勻

 

大火收汁

 

放上香菜

淋上明油(或蔥油)

完成

arrow
arrow
    文章標籤
    宴客菜
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄