煎牛肉餅─李寶珠
主廚的叮嚀：
肉嫩、多汁、味足
1966年國宴西餐
作法：
選牛的前、後腿肉
取水晶碗，放入500克牛肉末(肥少瘦少)
放入1匙鹽
放入半匙味精
放入白胡椒粉
放入洋蔥末拌勻
放入1顆蛋液
3片土司去邊，泡200克牛奶至軟
抓碎
放入牛肉餡中拌勻
放入牛奶
摔打肉餡
取水晶盤，放上面包粉
取適量肉餡，盤成肉餅
放在面包粉上
番茄切片，擺盤
洋蔥切片，擺盤
酸黃瓜切心形
起鍋熱油，放入牛肉餅
翻面，續煎
加蓋，續燜
取出
同鍋，放入黃油加熱融化
淋上肉餅上
齊活！
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