高分腸粉─彩虹姐
主廚的叮嚀：
配方、配料全公開！
作法：
取水晶碗，倒入130克澄粉
放入100克大米粉
放入12克玉米澱粉，攪拌均勻
再倒入600克清水
邊倒邊攪
攪拌至細膩的粉漿
取水晶碗，放入3顆雞蛋攪散
你也可以準備些火腿丁、肉丁、大蝦丁
喜歡吃什麼就隨意放
取8吋的披薩盤，刷一層油
舀1大匙的粉漿，晃勻
再放上1小匙雞蛋液
晃一晃能散開一點
放入到沸水中，蒸3分鐘
跟蒸涼皮是一樣的
鼓起大泡就熟了
料汁：
取水晶碗，放入蒜末、生抽、蠔油、陳醋、白糖、塩、辣椒油、香油
取出放到涼水中拔一下
這樣用手拿就不燙了
先把邊緣劃開
再用刮刀推在一起
圓盤就是不方便刮
如果是長條盤就直接一刮到底了
看彈性十足
不碎不散
又做了有蔥花的
這個看起來比較透明
兩種顏色搭配在一起就好看多了
這個配方量是比較多的
如果一個人吃要減量哦
切成小段
再淋上料汁就可以美美的享用了
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