舊金山貝類鍋─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

20多年前義大利友人教的紅醬，好吃得不得了！

 

作法：

 

半顆洋蔥切丁

 

1顆西紅柿切片備用

 

 

起鍋，加入適量的橄欖油

 

放入洋蔥末、1大匙蒜末翻炒

 

 

放入切好的西紅柿

 

加入1大匙番茄醬翻炒

 

 

放入大型貝類

 

倒入1杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋燜煮

 

小型貝類容易熟，晚一點再放

 

將煮開的貝類拿出備用

 

 

放入小型貝類煨煮

 

1根法國面包切片

羅勒葉切碎備用

 

倒入1杯鮮奶油

放入羅勒葉攪拌均勻煮

烹調貝類海鮮時，加入鮮奶油可以降低鹹味

 

煮好的貝類倒入平底鍋中盛盤

 

將煮好的大型貝類盛盤

撒上羅勒葉、起司粉、黑胡椒

 

淋上鮮奶油

 

將法國麵包盛盤即可享用美味

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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