新疆烤包子─愛做飯的男人清然
主廚的叮嚀：
新疆烤包子「花式」吃法！
香脆酥薄的外皮包裹着滿滿的辣子雞丁，外皮的酥脆和內裡的麻辣鮮香絕妙融合，不可錯過的冬日靈魂美食
作法：
取攪拌盆，放入400克新疆面粉（中筋面粉加高筋面粉)
放入1克鹽
放入10克軟化黃油
打入1顆雞蛋，攪拌均勻
分多次倒入200克30度溫水，攪拌成絮狀
揉成光滑面糰
封上保鮮膜，靜置醒發1小時
泡軟的新疆線辣子(香辣微甜)去蒂，切小段
皮芽子(洋蔥)切碎，不要過碎
雞胸肉(或雞腿肉)切小塊
起鍋熱油，放入雞塊，翻炒至水份收乾
放入線辣子
放入皮芽子
放入3至5克鹽
放入1克花椒粉
放入2克黑胡椒粉，翻炒出香
放入10克生抽
放入少許蠔油，翻炒均勻
關火
盛出，備用
取出醒發面糰，1分2
揉面排氣，搓成長條
分成6至8份
揉勻
蓋上保鮮膜
案板撒乾面粉，防沾
取出小劑子，按扁
擀面杖擀薄成大號餃子皮
疊被子方式，包入餡料
翻面，稍微整理
可參考＜酥皮烤包子＞
放入烤盤
均勻塗抹蛋液
撒上白芝麻
入烤箱，以上下火180至200度烤30分鐘
出爐！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
