醬油肉─馮小亮

主廚的叮嚀：

 

每年過節必須做的一道自製美食，您在家也學著備點！

作法：

 

選好的五花肉，清水洗淨

 

晾乾水份

 

切2指寬的條狀

 

取攪拌盆，放入15斤五花肉條

放入2兩高度白酒，拌勻

 

放入100克白糖，搓化

 

放入50克鷄汁

 

放入3.5斤生抽醬油

 

封上保鮮膜

 

每2小時翻一次，第4小時取出五花肉

 

拴上繩，陽光下曬乾

 

清水洗淨

 

入蒸箱，以100度蒸30分鐘

 

取出

 

切片

齊活！

 

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