罐燜牛肉─徐萌
主廚的叮嚀：
湯濃肉爛，入口即化
作法：
牛胸肉或牛窩肉切小方塊
取水晶碗，放入牛肉塊
放入芹菜、洋蔥、胡蘿蔔
放入鹽
放入紅酒
放入白蘭地
放入香葉
放入黑胡椒碎
放入百里香醃製20分鐘
起鍋，放入牛肉塊稍微煎一下
放入醃牛肉蔬菜、湯料
取高壓鍋，放入牛肉
放入醃牛肉蔬菜、湯料
放入鷄湯，沒過牛肉
放入牛肉粉
加蓋，上氣壓30分鐘
若沒用高壓鍋，需燉2小時
取出牛肉
撇清浮油
土豆切滾刀塊
胡蘿蔔切滾刀塊
起150度油鍋，放入土豆、胡蘿蔔油炸至7、8成熟
放入芹菜過油，撈出
起鍋，放入黃油加熱融化
放入蒜煸香
放入洋蔥
放入西紅柿
放入番茄醬
放入肉湯
放入鹽
放入白糖
放入百里香，煮沸
放入牛肉
出鍋前，放入土豆、胡蘿蔔
湯汁熬濃稠
放入黃油增香
出鍋
蓋上酥皮
入烤箱，以上下火180度烤10分鐘
.jpg "罐燜牛肉─徐萌")
齊活！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
