醬汁魚─劉建民
主廚的叮嚀：
只需3步就能做成醬香濃郁的山東大名菜
作法：
草魚去頭、尾、魚鰭
刮掉表皮黏液
清水洗淨
魚背改刀，刀口1公分寬
以紙巾吸乾水份
起210度油鍋，放入草魚油炸，撈出瀝油
起鍋熱底油(花生油)，放入等量香油
放入黃醬大火拌炒
放入薑汁
放入黃酒
放入高湯
放入熱水
放入草魚
放入白糖
放入醬油
小火燉煮10幾分鐘
取草魚，瀝出湯汁
大火收汁
放入香油拌勻
取成品盤，放上草魚
淋上湯汁
撒上薑末
完成
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