水果咖哩雞─黃米澤

主廚的叮嚀：

 

咖哩加入大量蔬果，吃起來低熱量又無負擔

作法：

1顆蘋果切塊

1/4顆洋蔥切塊

5根四季豆切段

3顆小番茄對剖

 

2只去骨雞腿肉去皮切塊狀

取水晶碗，放入雞塊

放入10克薑末

放入10克蒜末

放入50克洋蔥末

 

放入2匙印度咖哩粉

 

放入100克原味無糖優格

 

抓醃10-30分鐘

 

起鍋熱油，放入雞肉煎到上色

 

加入洋蔥塊、蘋果拌炒

 

放入適量的水

 

放入白胡椒粉、鹽

 

加蓋，燜煮5分鐘(喜歡辣味可以加辣椒粉或辣椒)

 

加入四季豆、小番茄

再蓋上鍋蓋燜熟

盛盤

配上150克燙熟花椰菜碎

放上香菜、堅果

 

齊活！

 

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