老醋白菜粉─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

白菜生炒脆、粉條炒肉完了給他潰

作法：

 

白菜葉片2刀，纍上，切粗絲

 

去皮五花肉切薄片

 

蔥切絲

薑切絲

蒜切片

香菜切段

 

起鍋熱油，放入五花肉片煸香

 

放入蔥絲、薑絲、蒜片爆香

 

放入花雕酒

 

放入陳醋

 

放入1匙花椒粉

 

放入醬油

 

放入1碗水

 

放入老抽增色

 

放入泡軟粉條

 

放入半匙鹽

盛盤

 

起鍋熱油，放入白菜絲爆炒

放入1匙鹽

 

放入1勺老陳醋

 

倒回粉條拌炒

 

放入香菜

 

放入料油

 

出鍋！

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