炸酸菜─小高姐

主廚的叮嚀：

酥脆的外皮，帶有酸酸的回味

作法：

 

取適量酸白菜擠乾水份

 

取酸白菜葉備用

面糊：

 

取水晶碗，放入1/3杯中筋面粉

 

放入1/8小匙小蘇打

放入1/8小匙鹽

放入1小匙熟芝麻

 

放入半杯水拌勻

 

另取水晶盤，放入半杯乾面粉

 

濕泡菜葉沾黏面粉

 

裹上面糊，抖掉多餘面糊

 

再沾黏乾面粉

 

起180度油鍋，放入裹糊酸菜葉，中大火炸至焦黃

 

撈出

盛盤

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